سکنجبین
طرز تهیه سکنجبین + کاهو سکنجبین | سکنگبین
سکنجبین معرب واژه فارسی سكنگبين (سرکه انگبین) است.
یکی از نوشیدنی های اصیل ایرانی است که از دیرباز به خاطر طعم و خواص بی‌نظیرش مورد توجه اقوام مختلف بوده است و بسیاری از ما هنوز هم خاطره‌ی کاهو سکنجبین را در خانه مادربزرگ‌ها در ذهن داریم.
این شزبت در اصل ترکیبی از سرکه و انگبین ( عسل) است. اما در طی سالها سکنجبین گونه های مختلفی پیدا کرده است اما پایه اصلی تمام این سکنجبین ها عسل و سرکه و یا شکر و سرکه است.
شیوه مصرف سکنجبین
- در زمستان و سردی هوا بهتر است سکنجبین را نیم گرم استفاده کرد.
- در فصل گرم و تابستان توصیه می شود سکنجبین را با آب سرد بنوشند تا تشنگی را تسکین و شدت تب را کاهش دهد.
- با کاهو
خواص درمانی سکنجبین
- از دیدگاه طب سنتی سکنجبین به عنوان یک ترکیب حافظ صحت شناخته شده است.
- عمده کاربرد درمانی سکنجبین درمان بیماری های با غلبه گرمی و خشکی است .
- درمان کبد چرب
- رفع سردرد
- رفع عطش
- کاهش غلظت خون
- مفید برای مشکلات دستگاه گوارش و قلب و عروق
- نقش بسیار موثر در کاهش چربی های مضر و افزایش چربی خوب در بیماران مبتلا به چربی خون دارد.
طرز تهیه کاهو سکنجبین
مواد لازم
- کاهو به مقدار لازم
- آب ۲ پیمانه
- شکر ۴ پیمانه
- نعنا ۵۰ گرم
- سرکه ۱/۲ پیمانه
گام اول:جوشاندن مواد
ابتدا برای تهیه این کاهو سکنجبین خوشمزه باید شربت را تهیه کنید برای تهیه شربت آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید سپس روی حرارت قرار دهید نیازی به هم زدن ندارد صبر کنید تا دانه یا همان کریستال های شکر ذوب شوند.
گام دوم: افزودن نعنا
یک دسته نعنا را خوب شسته و با یک نخ ببندید و داخل شربت قرار دهید و اجازه بدهید تا شربت عطر و بوی نعنا را بگیرید برای این کار ۱۵ الی ۲۰ دقیقه باید صبر کنید تا عطر آن خارج شود اگر دوست دارید خیلی بوی نعنا داشته باشد ۲۰ دقیقه ولی معمولی ۱۵ دقیقه زمان دهید.
گام سوم: افزودن سرکه
بعد از افزودن نعنا سرکه را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا شربت کم کم غلیظ شود سپس وقتی به غلظت دلخواه رسید از روی حرارت بردارید و از یک صافی رد کنید تا اگر دانه نعنا داخل شربت رفته باشد جدا شود.
گام چهارم: تهیه کاهو سکنجبین خانگی
بعد از خنک شدن شربت را داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنید اما برای میل کردن با کاهو مقداری شربت را داخل کاسه ریخته و کاهو را بعد از شستن داخل شربت بزنید و نوش جان کنید.
دستور تهیه شربت سکنجبین با عسل
1- شربت سکنجبین با عسل
مواد لازم
- سرکه 1 پیمانه
- عسل 2 پیمانه
- آب 8 پیمانه
دستور تهیه
1-آب و عسل را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و کف کند.
2-کف روی شربت را بگیرید و اجازه دهید شربت آنقدر بجوشد تا غلیظ شود و حجم آن به نصف حجم اولیه برسد.
3- در این مرحله سرکه را به شربت اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید مخلوط عسل و سرکه با هم بجوشند تا بوی خامی سرکه از بین برود و طعم عسل با طعم سرکه کاملا مخلوط شود.
4-وقتی شربت کاملا غلیظ شد و حجم آن به یک چهارم حجم اولیه رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود.
5-پس از خنک شدن شربت، آن را در بطری شیشه‌ای تمیزی بریزید و در محلی خنک نگهداری کنید.
6-هنگام سرو شربت سکنجبین با عسل، یک سوم لیوان را با شربت غلیظ پر کنید و بقیه لیوان را آب و یخ بریزید.
- هرچه عسل مورد استفاده برای تهیه شربت ناخالص‌تر باشد، موقع جوشیدن کف بیشتری روی شربت جمع میشود. شربت باید تا موقعی که کف روی آن جمع میشود، بجوشد و کف روی آن مرتب برداشته شود.
- شربت سکنجبین با عسل را باید با سرکه انگور طبیعی، عسل طبیعی و آب سالم بدون کلر درست کرد.
2- شربت سکنجبین با عسل و عرق نعنا
شربت سکنجبین با عسل با عرق نعنا، صفرا، سودا و بلغم را از بدن دفع می‌کند و باعث ایجاد حس نشاط و شادی میشود. این نوشیدنی را می‌توان به جای آب یا دوغ پس از غذا مورد استفاده قرار داد.
مواد لازم
- عسل 2 پیمانه
- عرق نعنا 2 پیمانه
- سرکه 1 پیمانه
دستور تهیه
1-سرکه و عرق نعنا را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
2-اجازه دهید مخلوط سرکه و عرق نعنا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید.
3-پس از اینکه مخلوط سرکه و عرق نعنا ولرم شد، عسل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود.
4-شربت سکنجبین با عسل را در بطری شیشه‌ای تمیزی ریخته و در محلی خنک نگهداری کنید.
در ادامه به معرفی 6 طرز تهیه سکنجبین با عسل میپردازیم ولی در این ترکیب به جای عرق نعنا از مواد دیگر استفاده میشود.
نکات کلیدی در تهیه کاهو با سکنجبین
- از هر نوع سرکه ای می توانید استفاده کنید سرکه انگور یا سیب ولی حتما اضافه کنید زیرا بودن سرکه مزه و طعم شربت را ملایم می کند.
- آب و شکر که روی حرارت قرار می دهید نیازی نیست خیلی هم بزنید بگذارید خود شکر کم کم ذوب شود.
- می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
- به دلخواه کمی گلاب نیز می توانید اضافه کنید.
سوالات متداول
1-چرا سکنجبین من ترش میشود (کپک می‌زند)
مهمترین علت ترش شدن شربت سکنجبین رطوبت بالای آن است به این معنی که شربت به غلظت استاندارد خود نرسیده است. برای این که مطمن شوید که شربت به غلظت خود رسیده است باید روشی که در بالا توضیح داده شد را انجام دهید.
همچنین ممکن است ظرفی که در انتها سکنجبین را داخل آن می‌ریزید خیس باشد و همین باعث ترش شدن سکنجبین شما خواهد شد.
3-چرا سکنجبین من شکرک می‌زند
یکی دیگر از مشکلاتی که هنگام درست کردن انواع شربت ها افراد با آن برخورد می‌کنند این است که شربت را بعد از این که داخل یخچال قرار می‌دهند شکرک می‌زند.
اگر چه در شربت سکنجبین به علت وجود سرکه احتمال شکرک زدن بسیار کم است اما علت این امر این است که یا شربت را با شعله زیاد درست کرده‌اید و یا اینکه خیلی غلیظ است.
برای برطرف کردن شکرک شربت کافی است کمی آب جوش به آن اضافه کنید و چند قطره هم آب لیمو به آن اضافه کنید و اجازه دهید بر روی حرارت ملایم شکرک آن برطرف شود
هیچ دیدگاهی نوشته نشده است.